دستهبندی: ادویه
رنگ: سبز مایل به خاکستری یا سبز زیتونی. برگها باید رنگی نسبتاً یکنواخت داشته باشند. برگهای آویشن بسیار کوچک هستند و اگر پودر باشد، رنگ آن سبز تیره مایل به خاکستری خواهد بود.
طعم: تند، تلخ و بسیار معطر. طعم آن ترکیبی از تندی ملایم با ته مزهای شیرین و تند است که عمق خاصی به غذا میدهد
کاربرد اصلی: یکی از ادویههای چندمنظوره: ادویه اصلی در مرغ، ماهی، سوپها، سسها (به ویژه سس گوجهفرنگی)، سیبزمینی، سبزی خوردن (مانند دوغ و ماست) و همچنین در دمنوشهای گیاهی برای سرماخوردگی و سرفه
عطر و بو: قوی، گرم، کمی خاکی و تند با نتهای گُلی و لیمویی. عطر باید بلافاصله پس از مالش برگها آزاد شود