دستهبندی: ادویه
رنگ: قرمز
عطر و بو: تند، گرم و مشخص با رایحهای میوهای ملایم. بوی تند فلفل باید غالب باشد و هیچگونه بوی کپکزدگی، خاک یا بوی غیرمرتبط دیگری نباید داشته باشد
طعم: طعم تند (حرارت) که مشخصه اصلی فلفل قرمز است، باید متعادل باشد. اگر پاپریکا باشد، طعم آن باید شیرین و میوهای و نه تند باشد. در نمونههای اعلا، تندی باید همراه با طعم دلپذیر باشد، نه فقط سوزش.
کاربرد: به عنوان ادویه اصلی برای ایجاد طعم تند و رنگ دهی در انواع غذاها، خورشها، مارینادها (مواد خواباندن گوشت)، سسها، چاشنیها و غذاهای سنتی ایرانی و بینالمللی استفاده میشود