قهوه ترک ویژه 100 گرم

ثبت قهوه ترک به عنوان میراث فرهنگی نامحسوس در یونسکو

آماده‌سازی ویژه‌ تکنیک‌های دم کردن قهوه ترک و فرهنگ غنی این خطه باعث شده است که قهوه ترک در سال ۲۰۱۳ به عنوان میراث فرهنگی نامحسوس در یونسکو ثبت گردد.

این سنت همچنین به عنوان سمبل مهمان‌نوازی و دوستی شناخته شده است به طوری که افراد محلی در قهوه‌خانه‌ها برای گفتگو یکدیگر را به صرف قهوه مهمان می‌کنند، یا به نشانه استقبال از مهمانان برای آن‌ها قهوه سرو می‌شود.

اهمیت نوشیدن قهوه در مناسبت‌های اجتماعی نیز عامل مهمی در ثبت آن در لیست یونسکو بوده است، چرا که در ایام تعطیل و مراسم نامزدی نیز سرو قهوه ترک از الزامات است.

طرز تهیه قهوه ترک اصیل

قهوه ترک در یک ظرف مخصوص (قهوه‌جوش) تهیه می‌شود، ظرفی که که در زبان ترکی به آن ایبریک یا جذوه گفته می‌شود.اغلب شبیه به یک گلدان مخصوص کوچک با دسته بلند که به طور سنتی از مس ساخته شده است. هر چند قهوه‌ جوش‌ها در جنس‌های مختلفی قابل تهیه هستند اما اغلب برای درست کردن قهوه‌ای خوش‌طعم و باکیفیت قهوه‌جوش مسی توصیه می‌شود چرا که مس هنگام حرارت دیدن گرما را بطور مساوی به همه جای ظرف انتقال می‌دهد و این باعث می‌شود قهوه بهتر دم بکشد. برای درست کردن یک فنجان قهوه ترک لازم است یک فنجان آب تصفیه شده خنک (اندازه فنجان قهوه) و دو قاشق چایخوری قهوه کامل را ترکیب کنید.

از آنجایی که هرگز نباید پس از آماده شدن قهوه، شکر اضافه کرد، باید شکر را در حین دم کردن در همان ظرف مسی مخصوص اضافه کنید (بسته به ذائقه برای شیرینی زیاد دو قاشق چایخوری شکر، برای شیرینی متوسط یک قاشق چایخوری و اگر تمایل دارید قهوه را تلخ بنوشید بدون افزودن شکر قهوه را آماده نمایید). قهوه را بر روی حرارت ملایم قرار دهید و منتظر شوید تا جوش آمده و کف‌های ریز بر روی سطح آن ایجاد شود. وقتی کف روی قهوه بالا آمد قبل از آنکه قهوه سر رود آن را از روی حرارت بردارید این کار باعث می‌شود که قهوه شما کف زیادی داشته باشد.

📌 نکات مهم:

• قهوه ترک اصیل ترکیه‌ای معمولاً بدون هل و افزودنی‌های دیگر سرو می‌شود.

• در ایران و کشورهای عربی، اضافه کردن هل، دارچین یا زعفران به قهوه ترک رایج است.

• طرز تهیه صحیح تأثیر زیادی در طعم نهایی دارد، مخصوصاً در ایجاد کف.

• کف زیاد و پایدار نشانه دم‌آوری حرفه‌ای و قهوه تازه است.